“咱们学校食堂买的东西都提价了。”11月10日，太原理工大学饮食服务中心主任杨学成拿出了一份本月膳食物资收购清单，与上一年同期比较，猪肉每斤涨了0.9元，马铃薯每斤涨了一倍，大米每斤涨了0.28元……可是，现在食堂的饭菜价格还坚持上一年的水平，老杨感觉压力的确不小。

　　依据山西省高校膳食专业委员会的计算，比较上一年，我省32所高校食堂一切购入膳食物资本钱加大，而学校大都保持上一年饭价水平。尽管各高校做出了相应的 “应急”方法，可是高校食堂运营形势严峻，高校饮食服务中心担任人坦言，高校食堂“捉襟见肘”的运营状况不知道能坚持多久！

　　10日正午12点,太原理工大学北校区一、二食堂,各个窗口前菜品都明码标价,饭菜价格底子在4到6元。“两素一荤再加一份大米6元,价格还行。”大三学生小李说,现在物价都在涨,好在学校的饭菜价格底子保持了上一年水平。记者随机采访了几名大学生,正午饭底子在6元左右,学生关于现在学校饭菜价格相对较满足。现在,省会大学生一天膳食费底子在13元左右。

　　相关于学生的满足,食堂吴司理却怎样也快乐不起来。“本年一切的东西都在涨。”他说,现在学校不让饭菜提价,每个窗口赢利缩了近两成,再除掉保洁、人工费、水电等费用之后,成果还赔钱。

　　一听“涨”字,担任主食窗口的杨师傅表明,“有的东西还没卖就知道要赔本。”以一袋50斤的大米为例,食堂大米的进价为一袋100.5元,可以蒸7盘大米,每盘可以卖20份,每份0.6元,一共能卖84元,这样下来要赔16.5元。

　　记者拿到了一份本年和上一年11月太原理工大学食堂购物价格表:猪肉价格从上一年的每斤8.8元,涨到了9.7元;大米每斤1.68元,涨到了1.96元;蒜从每斤4元,涨到了9元;白糖涨了1.2元;蒜薹涨了0.7元……这样的购物清单每个高校都有,食堂的“当家人”都在怎样谋划着从中“挤出”本钱空间来。可是,用饮食中心主任杨学成的话说,这就像毛巾里的水,再怎样挤也有挤干的时分,不能从底子处理问题。

　　尽管物价一涨再涨,但食堂菜价雷打不动。高价进、平价出,卖幸亏多,所以学校只能补助食堂。以太原理工大学为例,饮食服务中心每月都需求补助食堂4到5万元。

　　这些钱怎样来?补助食堂哪些费用?杨学成苦笑着说:“吃老本,曾经中心的积储。首要补助到食堂的人工费用上,由于学校食堂除了70多个正式工外,大部分是外聘人员,薪酬得确保。”

　　除了太原理工大学饮食中心主任职务以外,杨学成仍是省高校膳食专业委员会的主任。他给供给了一份我省32所高校所在地首要膳食物资价格变化状况表,大米、面粉、色拉油、猪肉等11种物品价格上一年和本年11月同期对照,成果是物资悉数上涨。蔬菜均匀上涨1.02元,豆制品均匀上涨了0.22元,调料均匀上涨了1.19元。

　　记者随后采访了中北大学、太原科技大学、山西大学等院校饮食中心担任人,状况底子相同。

　　中北大学总司理药宏亮表明,现在学校食堂在学校补助一些费用的状况下底子能保持。物价尽管上涨,可是一边是大学生,一边是食堂的职工,两头都不能“亏欠”,饭菜价格不能涨,职工薪酬得照发。

　　杨学成介绍，提价是处理现在高校食堂“危机”最直接的方法,一些学校也曾动过提价的心思,可是最终仍是“忍住”了。

　　杨学成曾安排人员进行了一次测算,依据现在物价的状况,确保现在的饭菜质和量的话,一个学生每个月得多掏39元。

　　杨学成介绍,我省高校食堂压力都很大,但各高校情绪都很坚决食堂饭菜不能提价。

　　太原理工大学开学前储藏了一些物资，以削减物价上涨带来的压力。一起,各高校食堂都在想尽各种方法,不让广阔学生感到经济上的压力。关于贫穷学生,“爱心”套餐、“免费”餐、一元套餐等都持续服务。

　　有的学校计划在电、气、租赁费用上给食堂更多的优惠,确保食堂正常运作。中北大学、太原科技大学饮食中心的担任人相同表明会保持现状,他们也在等政府部门出台相关方针。

　　一些高校食堂的担任这个的人说,单纯着重大学食堂一定要确保贱价和可口的饭菜,可是究竟要在商场经济大布景下生计,假如跟商场脱节太凶猛,或许会出现以次充好的现象,形成卫生公共事情的产生。

　　记者了解到，2010年中国高校膳食变革和开展论坛上,曾有人提出能不能考虑树立高校食堂价格长效机制,便是对高校食堂进行补助,国家或部委、区域政府、学校等三方面要对高校食堂和困难学生进行补助。杨学成以为,这样的补助方法,可以精确的经过物价状况来调理。别的,树立高校收购联盟,下降收购本钱。与蔬菜基地树立长时间的协作伙伴关系,这样做才可以下降物价上涨对学校食堂的影响。

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