我国白酒工业真正获得巨大变化和发展是在新中国建立以后，特别是改革开放以来。白酒工业与其他食品制造业相比，还有

　　食品制造业是我国轻工业中的一大行业，酿酒工业又是食品工业中的一大行业。在酿酒行业中，与啤酒相比，白酒虽然从产量上已退居第2位，但从公司数和整体实力上看，仍然是个大行业。目前，具备一定生产规模的白酒企业有1万多家。其中年产10000t以上的企业有60余家，年产5000t以上的有100多家。在1995年中国轻工业200强企业中（按销售额排序），酿酒企业有30家，其中18家为白酒企业。在1995年全国国有企业500强中（按净资产排序），酿酒企业有6家，其中5家为白酒企业。

　　白酒自建国以来一直是高税率产品，仅次于烟草，在饮食业中居第2位。许多白酒企业还是地方财政收入的支柱。所以，曾有“当好县长，办好酒厂”之说。据中国白酒专业协会不完全统计，1995年全国上万个白酒企业共实现利税约100亿元，其中有20多家白酒公司实现利税均超过1亿元以上。仅17个国家名白酒企业就实现利税高达30亿元，占全行业完成数的30%左右。

　　白酒在酿造过程中产生的酒糟，是深受广大农场和农户欢迎的物美价廉的饲料；牲畜多了，也就为农业增产提供了大量的优质农家肥。为此，酒糟深加工已成为全行业的热点。

　　现在白酒，尤其是名白酒被人们作为交往的馈赠佳品，成为人类联络感情必不可少的手段。随人民生活水平的提高，酒已是过节、喜日祝贺、好友相聚、欢庆胜利必不可少的助兴饮品。白酒还可用作烹调的料酒，有去腥增香的作用。

　　白酒可用作某些中药的药引子，也可用它来配置多种药酒、补酒等，起到医疗保健作用。此外，白酒还是广大劳动人民，尤其是矿工、林业工人、牧民、渔民、潜水员及寒冷地区工作人员御寒、舒筋活血、焕发精神的特殊劳保用品。

　　总之，白酒工业在国民经济中占有重要的地位，它对于工业、农业、畜牧业、医药卫生等行业的发展都起着重要的作用，应引起足够的重视。返回搜狐，查看更加多